生抽和味极鲜的区别

生抽和味极鲜都是常见的调味品，它们的主要区别在于颜色、制作工艺、味道以及用途。

1. 颜色 ：

生抽颜色较淡，通常呈红褐色。

味极鲜颜色较深，呈浅褐色。

2. 制作工艺 ：

生抽主要使用大豆、黑豆、面粉等原料，通过发酵和晾晒等工序制成。

味极鲜在生抽的基础上，可能加入更多优质原料和特定的调味剂，如酵母提取物，以提升鲜味和口感。

3. 味道 ：

生抽味道偏咸，带有轻微的甜味和酱香。

味极鲜味道更加鲜美浓郁，鲜味突出，咸度适中。

4. 用途 ：

生抽适合用于炒菜、凉拌菜、腌制咸菜等，以增加菜肴的鲜味。

味极鲜除了适用于凉拌菜和炒菜调味外，更适合用于做蘸料或海鲜类菜肴的调味。

5. 氨基酸态氮含量 ：

味极鲜的氨基酸态氮含量通常高于生抽，这使得其味道更加鲜美。

6. 价格 ：

味极鲜的价格通常高于生抽。

总结来说，味极鲜在味道上比生抽更鲜美，颜色上较深，氨基酸态氮含量更高，价格也相对较贵，适合用于追求更浓郁鲜味的烹饪场合。而生抽则以其传统的风味和广泛的适用性，成为日常烹饪中的基础调味品

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