腌肉在晒之前用开水烫的目的是为了去除表面的杂质、杀死细菌、锁住肉中的水分，以及封住油汁，这样做可以使腌肉在晾晒过程中保持光泽，口感更好，并且减少变质的风险。如果直接晾晒，可能会导致腌肉发干、发柴，影响其风味和口感。
腌肉烫水多长时间最佳？
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